The cook, his wife, the company and great wine

The cook, his wife, the company and great wine

Het blijft me verbazen, keer op keer, hoe wijn in staat is om een bont gezelschap bijeen te krijgen (en een prachtige avond te laten beleven).

Nu ook weer, een groep WineWise-studenten die elkaar terugvinden in het restaurant Broosend Hof. We hadden dan ook onnoemelijk veel geluk dat één van de medestudenten dit restaurant samen met haar man uitbaatte.

De opzet was simpel: een uitgelezen menu, ieder die een aangepaste wijn meebracht en een keitof gezelschap. En dan…ja, dan krijg je genieten, veel genieten. Daar gaat het uiteindelijk toch nog altijd om bij een fles wijn: genieten in gezelschap, lachende gezichten, stoere verhalen en wijn die zijn plaats kent en goed is voor een (kort) moment bezinning (zonder urenlang gepalaver over één fles).

Duizend keer bedankt Sandra en Koen voor de voortreffelijke ontvangst en het overheerlijke genieten en al de rest voor de sappige wijnen.

Degustatie menu

Kort gegaarde zalm “red label” in sojablad en kruidenbuillon.
Rillette van sardine.

Zeebaars in open ravioli met  “minestrone”.
Geprakte bloemkool.

Everzwijn, gebraiseerde kardoen. Kweepeer en mispel.
Jus  met gelee van boskoop appel.

Kempische rijstepap  met geglaceerde sinaas. In panco gefrituurde bittere chocolade.
Vanille wafel.

En wat ik ook zo schitterend vind, is de ontstaansgeschiedenis van zo’n menu (zie foto).

Oh ja, de wijnen. Ik moet toegeven dat ik niet al te ijverig heb genoteerd maar vooral heb genoten:

  • Champagne Abel Jobart Brut Sélection Blanc de Noirs
  • Georg Breuer Riesling Sauvage 2007
  • Een heerlijke witte Graves
  • Altair Sideral 2003
  • Vietti Barolo Ravera 1999
  • Malvirà Roero Superiore Mombeltramo 2003
  • Domaine les Bastides, Vin Cuit
  • Sandeman Vau Vintage Vintage Port 1997
(Visited 29 times, 1 visits today)

1 Comment

  1. het was vooral gezellig en lekker 🙂
    om nog eens over te doen.

    Btw, ik ben geslaagd, is de rest ook geslaagd???

Leave a Reply